Nace de la Tinta de toro ecológica de nuestra viña Zangarrón, un pago único, de clima extremo, que a más de 750m sobre el nivel del mar y en lo alto de la ladera mira al mediodía entre tomillos y encinas.
Elaboramos nuestro vino partiendo de una media de 800g./cepa de frutos concentrados de color, aromas y levaduras autóctonas.
Extraemos el máximo color y aromas mediante maceración tradcional en frio, fermentación alcohólica con temperatura controlada y fuertes remontados. Un breve toque en barrica de roble para aportar complejidad pero respetando las características varietales de la zona.
Color:
Con mucha capa, rojo picota, con reflejos de azul intenso.
Nariz:
Intenso en aromas primarios de frutos rojos, compotas, anisados vegetales, pacharanes, monte bajos y pizarra mojada. Notas lácticas agradables. Caco, regaliz y balsamicos.
En Boca:
Se presenta suave carnoso y goloso, equilibrado y armónico taninos bien ensamblados. y final sutil y prolongado.
Recomendamos:
Decantar o abrir al menos 60´antes de servir en copa de cristal grande y cerrada, a no más de 16ª.
Maridaje: Guisos, caza, foie, carnes rojas, quesos y embutidos.
